食品売場バイヤー目線で見る。
昨日、コナミスポーツクラブ新札幌にいってきました。
地下鉄降りて、ショッピングモールの中を通過していくのがお決まりのコース。
その途中に、
道産食材専門店がございます。（分かる人には分かる）
私事、昔勤めていた会社が運営していて、
店長である後輩が、売場におりました。
こんにちは！
と、声をかけると、
あっ先輩のバイヤーがまだいるかも。
ちょっと待ってて！と。
そんなわけで、
３人での立ち話がはじまったのであります。
道産食材だから、この店がすべてマッチしているとは限らない。
と、件のバイヤーのご意見。
とある仕入先の話になって、
他店舗で、フェアがいい感じなんですって。
そこで、販売していた生パスタについて、のご意見です。
確かに、道産食材だから、ウチが取り扱うことはいいんですよ。
でも、このパスタとても美味しいから、
洋系に強い店舗に商談をもっていくべき。
ほら、おとなりにあるような輸入食材を扱っている全国チェーンみたいなところ。
もちろん、ウチとしては、先んじてそんな食材も扱っているよ♫と、
プロモーションできたら、最高ですよ♫。
ウチ信仰もいいけど、商材のコンセプトにあった販売先を考えなきゃ。
と、おっしゃっていました。
商品コンセプト×提供可能数×店舗コンセプト
これが、マッチしていると、商品は、爆発的に売れます！
もちろん、うまい、その店舗利用者にとっての適正価格があってこそですが。
ちなみに、
バイヤーのお仕事って考えたことありますか？？？
限られた店頭のスペースで、
ご利用される消費者が思わず手にとり、
継続してご購入していただける商材を探しているんです。
つまり、店頭の売上高・粗利益を最大化するのがミッションです。
だって、それで、お給料が決まるわけですから。。
だから、先にあげたマッチングが必要なんです。
そこまで、しっかり商品コンセプト、製法、供給量を確保できるか？
大事なポイントです。
コナミスポーツクラブ新札幌で、しっかり、カラダをいじめた後、
また、その店に立ち寄り、
しっかり、お買い物したのでありました。。。
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