飲食業復活のカギ
飲食業のみなさん。
緊急事態宣言、消費の現場自粛生活、リモートワークの普及と、
逆風の中、大変ご苦労されていると思います。
９月中にも、政府が、
Go To イートキャンペーンを始めるとの報道がありました。
ポイントを付けたり、プレミアムクーポンを発行する運びのよう。
トラベルみたいなことにもなりかねないこの施策。
一体どーすればいいのでしょうか？
参加自体は、一時的効果がある。
集客ということでは、一過性の効果はあると思います。
日本人全般として、
商品券とか、ポイントとか好きですからね。
ただ、継続的にお客様が、
今後も来ていただけるとは限らない。
例えば、美容業界では、
クーポンでお安いところで、
あちこちの美容室を利用して、
定着しないお客様も多多。
さて、どうしたらいいでしょう。
これまでの積み重ねを振り返る。
結論から書くと、
お客様との間に「絆」ができているか＝常連さんがどれだけいるか？
これに尽きます。
まるで、酒場放浪記の居酒屋さんみたいなもんです。
常連さんを作るには、
・居心地
・納得の価格（単に高い・安いではない）
・雰囲気
・対話
など、メニュー以外のところにも気配りができていたか？
また、個々人のお客様との名前・趣向が把握できているか？
さらには、
お店のイズムを発信しているか？
が問われます。
やっぱり発信力が大事。
ウチの店って！！
という特徴、雰囲気、看板メニュー。
これがお客様との距離を縮めることができるのか？
発信して、共感を得て、ご来店につながっているか？
これまで、そういう活動をされていたお店は、
分厚い顧客基盤ができているので、
悪いながらも、経営が成り立つと考えられます。
しかしながら、これまで出来ていなかったお店は、
年末の需要が蒸発していきますので、
苦戦しそうです。
この秋口が最後のチャンス。
そう考えて、発信力を磨いてください！！
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